Koolhydraatarme burrito’s met romige kruidendip

Koolhydraatarme burrito's

Ik ben gék op burrito’s! En wie niet eigenlijk? Of je nu in je eentje of met 10 personen eet: burrito’s kunnen altijd. Ik maakte ze vroeger vaak met zo’n maaltijd pakket, maar die zijn natuurlijk niet koolhydraatarm. Tijd voor een koolhydraatarme flowcarbfood-versie dus. Geloof me: zelf maken is net zo makkelijk. Én een stuk lekkerder, gezonder en goedkoper. Win-win-win-win dus.

Ik heb zelf een behoorlijke kruidenvoorraad, dus ik heb gewoon wat kruiden uit m’n kastje gepakt. Als je deze niet hebt en geen zin hebt om ze aan te schaffen (wat ik overigens wel kan aanraden) kun je eventueel ook een zakje burrito-kruidenmix gebruiken, maar let op: hier zit vaak wel suiker en veel zout in. 

Lees verder

Koolhydraatarme broccolistamppot met paprika, spekjes en rookworst

Koolhydraatarme broccolistamppot

Hoewel vandaag de eerste officiële lentedag is, voelt het toch echt meer als herfst. Vandaag had ik een lange studiedag en als pauze ging ik even door het Kronenburgerpark wandelen en de kou, wind én dwarrelende blaadjes (ja echt) brachten me helemaal in de herfstsfeer: tijd voor stamppot dus!  Vanavond maak ik daarom deze koolhydraatarme broccolistamppot, het ultieme comfortfood op zo’n dag als vandaag!

Lees verder

Koolhydraatarme cookiedough met pure chocola

Koolhydraatarme cookiedough met pure chocola

Cookiedough fans opgelet! Laatst plaatste ik al een recept voor koolhydraatarme cookiedough balletjes. Super lekker, maar nu heb ik een nóg lekkerder cookiedough recept voor jullie. Ook gewoon koolhydraatarm natuurlijk. Fijne bijkomstigheid van dit recept: geen afwas! Je stopt namelijk gewoon alle ingrediënten in een hersluitbaar plastic (diepvries)zakje, even kneden en tadaa: je cookiedough is klaar. Ideaal toch?!

Lees verder

Koolhydraatarme risotto met champignons, witte wijn en parmezaanse kaas

Koolhydraatarme risotto met witte wijn, champignons en parmezaanse kaas

Mijn mama maakt absoluut de állerlekkerste risotto. Helaas is het al een hele tijd geleden sinds ik die op heb, aangezien we nu allebei koolhydraatarm eten. Je raadt het al: tijd voor een gezonde, lowcarb versie dus! Het was gewoon een probeersel, maar ik ben super enthousiast. Deze versie heeft zeker net zo veel smaak als de originele, vult goed én is gezond. Kan niet beter, toch? Ohja, én het receptje is ook geschikt voor vegetariërs 🙂

Lees verder

Koolhydraatarme kaneelcake van cannellinibonen

Koolhydraatarme kaneelcake van cannellinibonen

Laatst maakte ik al koolhydraatarme eierkoeken van cannellinibonen en die waren méga lekker. Hier had ik maar een half blikje bonen voor nodig, dus ging ik op zoek naar een recept om ook iets te bakken met de andere helft. Het werd deze koolhydraatarme kaneelcake, ook heel lekker! De cake is stevig, maar totaal niet droog. Ik sneed hem in 4 grote stukken: lekker als ontbijt met wat Griekse Yoghurt met kaneel. Als je de cake in wat kleinere stukken snijdt is ‘ie ook heerlijk bij de thee (het liefst met wat slagroom 😉 ). Je kunt de stukken ook makkelijk invriezen trouwens, zodat je altijd snel een lekker ontbijtje of tussendoortje hebt!

Lees verder

Koolhydraatarme pizza met gekarameliseerde ui, ham, mozzarella, zongedroogde tomaat en rucola

Koolhydraatarme pizza met ham, mozzarella, gekarameliseerde ui, zongedroogde tomaat en rucola

Afgelopen zomer was ik met een vriendin in Castellón, een stadje in Spanje waar ik een half jaar gestudeerd heb. Na wat wijntjes hadden we wel even zin in wat anders dan de tapas die we iedere avond al aten (ja, zwaar leven), dus het was tijd voor pizza. Hoewel we eigenlijk zin hadden in een standaard pizza Margarita of Salami, kregen we een menukaart voorgeschoteld met (in onze ogen) nogal vreemde combinaties. De pizza met gekarameliseerde ui, ham, zongedroogde tomaat, mozzarella en rucola leek ons nog het beste eetbaar. Klinkt best apart toch? Nou ik kan je vertellen dat het vanaf dat moment onze állerlievelingspizza is! Daarom ben ik mega blij dat het me gelukt is er een koolhydraatarme variant van te maken. Ik hoop jullie ook!

Lees verder

Koolhydraatarme eierkoeken

Koolhydraatarme eierkoeken

Op zonder-fratsen.nl kwam ik dit recept tegen voor koolhydraatarme eierkoeken van cannellinibonen. Klinkt gek? Vond ik ook, maar geloof me: ze zijn écht heel lekker. Ik was al eerder recepten met cannellinibonen tegengekomen, maar die recepten skipte ik eigenlijk altijd. Ik had namelijk geen idee wat voor bonen dat waren en ging er vanuit dat je daarvoor naar een dure bio-winkel zou moeten. Niet dus! Alle supermarkten verkopen ze gewoon (bij de blikgroenten), en ze zijn totaal niet duur. Fijne ontdekking, want deze koolhydraatarme eierkoeken ga ik nog héel vaak maken. Hoewel ze er misschien niet uit zien als de traditionele eierkoeken, doet de smaak er absoluut niet voor onder. Ik vind ze misschien zelfs lekkerder! Omdat dit de eerste keer was dat ik ze maakte, maakte ik een naturel versie, maar ik denk dat ze ook heerlijk zijn met bijvoorbeeld kaneel, citroen of cacao! Projectje voor de volgende keer 😉

Lees verder

Koolhydraatarme ‘waldorfsalade’ van witlof met gerookte kip, appel, walnoten en kerriedressing

Koolhydraatarme waldorfsalade van witlof met gerookte kip, appel, kaas en kerriedressing

Ik heb besloten dat het wel weer tijd is voor lente. Wie is het met me eens?! Hoewel ik me er van bewust ben dat ik zelf helaas vrij weinig (oké geen) invloed heb op het weer, kan ik er wel voor zorgen dat we alvast een beetje in de stemming komen met een lekkere lentesalade! Deze koolhydraatarme waldorfsalade is ideaal als snelle lunch (mijn favoriet deze week om mee naar de uni te nemen), maar ’s avonds kan ‘ie natuurlijk ook! Voor wie nu denkt: gadverdamme, witlof… Ik snap je! Ik houd normaal ook echt niet van witlof, maar ik at het dan ook altijd gekookt. Rauw is het dus wél lekker! Zeker in combinatie met deze kerriedressing, appel, gerookte kip en walnoten.

Lees verder